Fermentation : jusqu'à mi-octobre Période de récolte des fruits : du mois d'août jusqu'au 10 septembre au plus tard Distillation : octobre-novembre Affinage : par Daniel Fleury à Montignez (Ajoie) Teneur minimale en alcool : entre 42 et 48°C Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : Suisse Garantie Composition : uniquement des damassines malaxées Stockage : durant minimum 1 année dans des cuves inox fermées
Caractéristiques physiques
Aspect : fruité Couleur : claire, transparente
Caractéristiques organoleptiques
Saveurs/Arômes : saveur subtile d'amande qui ressort
Consommation
Age idéal de consommation : 1 à 2 ans après la fabrication Saisonnalité : toute l'année Température de service recommandée : selon le goût (température ambiante) Accompagnements : après repas, comme sorbets à la damassine Conditions de conservation : en cave fraîche Durée de conservation : 10 ans
