Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : Autre/Aucun Composition : lait cru de non ensilage Période de fabrication : toute l'année Stockage : à la fromagerie Affinage : 8 jours Processus d'élaboration : tomme artisanale fabriquée au lait cru de non ensilage
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : ivoire Couleur (extérieur) : blanc-ivoire Croûte : croûte fleurie Pâte : molle, souple et moelleuse Dimensions, poids : 170 g, diamètre de 10 cm environ Teneur en matières grasses : 45 %
Caractéristiques organoleptiques
Goût/Saveurs : à l'arôme développé et fleuri
Consommation
Saisonnalité : toute l'année Idée recette : risotto à la Tomme Fleurette, recette sur www.pays-denhaut.ch Conditions de conservation : au réfrigérateur Durée de conservation : environ 3 semaines
Le petit plus de ce produit
prix d'excellence au Concours suisse des produits du terroir 2005 ; médaille d'or aux Olympiades des fromages de montagne aux Rousses en 2003 ; spécialité de la fromagerie
