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En cours de certification
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Indications générales |
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Situation géographique : Canton de Fribourg
Origine : Fribourgeoise, dès le 16ème siècle
Origine du nom : Du patois fribourgeois "kûchola"
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Elaboration |
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Type de production : BIO + Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : Farine claire de froment fribourgeois, eau, lait tiède, beurre, sucre suisse, safran en poudre, safran en fils, levure de boulangerie, jaune d'oeufs fribourgeois ou suisse, sel de cuisine
Processus d'élaboration : Bien travailler la pâte et la laisser lever pendant 2 heures, former des pains ronds, badigeonner avec un jaune d'oeuf auquel on aura ajouté une pointe de safran
Temps nécessaire à la production : 3 heures (peut varier selon la recette)
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Caractéristiques physiques |
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Couleur (intérieur) : Jaune (provenant du safran)
Couleur (extérieur) : Brun doré
Dimensions, poids : Forme ronde, dorée à l'oeuf et entaillé
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Caractéristiques organoleptiques |
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Odeurs : Safranée
Goût/Saveurs : Doux, sucré, ârome de safran.
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Consommation |
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Saisonnalité : Spécialité de la Bénichon, elle se produit sur l'ensemble de l'année.
Accompagnements : Produit idéalement consommé avec du beurre et de la moutarde de Bénichon.
Conditions de conservation : Au sec et à l'abri de la lumière
Durée de conservation : 2-3 jours
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Le petit plus de ce produit |
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Authenticité, finesse gustative et saveur exceptionnelle.
Le pain sucré, est destiné à être consommé lors du premier repas de la journée. La Cuchaule est également dégustée lors de la Bénichon, une fête fribourgeoise. À cette occasion, on déguste la Cuchaule en apéritif avec du beurre et de la moutarde de Bénichon (produit aigre-doux, à base de vin cuit, vin blanc et farine de moutarde). |
Médailles Concours suisse des produits du terroir
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Gourmandises de Fribourg (2009) |
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