Situation géographique : Bévilard (Vallée de Tavannes)
Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : IP Suisse Composition : poitrine de porc Processus d'élaboration : taillé, salé, fumé et séché dans un lieu sec Temps nécessaire à la production : 2 mois
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rouge saumure Couleur (extérieur) : fumée Dimensions, poids : dépend de la taille du bétail
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : agréable odeur d'épices des montagnes Goût/Saveurs : agréable au palais, aromatisé aux fines herbes
Consommation
Age idéal de consommation : de suite Saisonnalité : toute l'année Idée recette : peut être servi avec de la raclette ou d'autres fromages Accompagnements : autres viandes séchées, fruits, pain rustique, vin blanc, vin rouge... Conditions de conservation : au frais Durée de conservation : 20 jours sous vide
Le petit plus de ce produit
produit typique du Jura avec du cumin, fumé à la borne
