Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : Autre/Aucun Composition : céréales panifiables - farine assez foncée (noire) Processus d'élaboration : Les céréales fraîchement récoltées doivent reposer au moins trois mois avant la transformation. La mouture est précédée de deux jours de conditionnement. Temps nécessaire à la production : 1 tonne par jour
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : foncée (noir)
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : farine
Consommation
Saisonnalité : toute l'année Accompagnements : pain, biscuit, Toétché (spécialité jurassienne), etc. Conditions de conservation : à conserver au sec entre 10 et 25 degrés, à l'abri de la lumière Durée de conservation : 6 mois à partir de la date de mouture
Le petit plus de ce produit
ce produit est travaillé artisanalement et les matières premières régionales sont cultivées dans le respect de l'environnement
