Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : Autre/Aucun Composition : lait cru de chèvre Période de fabrication : de février à octobre, le reste de l'année selon la réception du lait régional Stockage : à la fromagerie Affinage : 2 à 6 semaines Processus d'élaboration : fabrication à base de chèvre de Gessenay
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : blanc Croûte : fromage à croûte fleurie Pâte : fromage à pâte molle Dimensions, poids : diamètre de 20 cm, hauteur de 3-4 cm, environ 1,3 kg Teneur en matières grasses : 45 %
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : tpyique de fromage de chèvre Goût/Saveurs : pâturages fleuries
Consommation
Saisonnalité : toute l'année Idée recette : salades Conditions de conservation : au réfrigérateur Durée de conservation : environ 3 semaines
