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Pâté en croûte Princes Evêques
[JU00319]
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Indications générales |
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Situation géographique : Courtemaîche (Ajoie)
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Elaboration |
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Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : viande de boeuf, cornichons, pâte, viande de veau
Processus d'élaboration : mariner la viande, préparer la pâte, mettre la farce et les cornichons en croûte
Temps nécessaire à la production : environ 3 heures
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Caractéristiques physiques |
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Couleur (intérieur) : rosée, cornichons
Couleur (extérieur) : en croûte
Dimensions, poids : à la coupe
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Caractéristiques organoleptiques |
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Odeurs : marinade
Goût/Saveurs : mélange des épices, frais
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Consommation |
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Age idéal de consommation : le lendemain de la fabrication
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : plats froids, salades, entrées
Accompagnements : vins, pain
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : maximum 10 jours
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Le petit plus de ce produit |
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spécialité régionale d'Ajoie |
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