Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : Autre/Aucun Composition : lait cru de chèvre Période de fabrication : de février à octobre, le reste de l'année selon la réception du lait régional Stockage : à la fromagerie Affinage : 15 jours environ Processus d'élaboration : fabrication à base de lait de chèvre de Gessenay
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : blanc Pâte : fromage à pâte mi-sèche Dimensions, poids : petit fromage de forme cylindrique Teneur en matières grasses : 45 %
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : typique de lait de chèvre Goût/Saveurs : pâturages fleuries
Consommation
Saisonnalité : toute l'année Idée recette : chèvre chaud, plateaux de fromages Conditions de conservation : au réfrigérateur Durée de conservation : environ 3 semaines
