Provenance de la matière première Féra du Lac Léman, Sel des Salines de Bex (VD)
Mode de production Pêche, fumage à chaud (50-90°C)
Saison Toute l'année
Remarques La féra est un poisson lacustre qu'on distingue notamment grâce à sa queue fourchue, sa petite tête, son corps allongé et couvert des grandes écailles. Argentée sur les flancs, un ventre blanc, un dos brun-vert, gris-bleu ou bleu-vert.
La période de protection (interdiction à la pêche) est de mi-octobre à la mi-janvier.
Indications générales
Type de poisson : -
Elaboration
Type de production : Autre
Caractéristiques physiques
Dimensions, poids : -
Consommation
Conditions de conservation : - Durée de conservation : -
