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Saucisse aux choux vaudoise IGP
[VD00083]
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En cours de certification
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Description |
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Conditionnement
Boyau courbe de boeuf d'un diamètre de 30 à 44 mm, en boucle. Poids entre 300-400 g.
Composition
Viande de porc, choux, couennes, sel nitrité, E250, dextrose, antioxidant E300, épices
Provenance de la matière première
Porcs 100% vaudois, choux suisses.
Mode de production
Hachoir, pétrin, mise en boyau, étuve, fumoir froid
Saison
En hiver
Remarques
Produit de charcuterie pur porc cru fumé à maturation interrompue, consommé après cuisson. Aspect extérieur brun doré. Chair de couleur rose rouge, de granularité régulière. Arôme traditionnel de charcuterie de porc. légèrement fumé. |
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Elaboration |
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Type de production : Autre
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Consommation |
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Conditions de conservation : -
Durée de conservation : -
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