Fermentation : jusqu'à mi-octobre Période de récolte des fruits : du mois d'août jusqu'au 10 septembre au plus tard Distillation : octobre-novembre Teneur minimale en alcool : entre 42 et 48° degrés Type de production : Prestations écologiques requises (PER) Label : AOC Composition : uniquement des damassines malaxées Stockage : pendant un minimum de 3 mois dans des bonbonnes aérées
Caractéristiques physiques
Aspect : fruité Couleur : clair, transparent
Consommation
Age idéal de consommation : 1 à 2 ans après la fabrication Saisonnalité : toute l'année Température de service recommandée : selon le goût (température ambiante) Accompagnements : après un repas, sorbet à la damassine, desserts Conditions de conservation : en cave fraîche, puis au réfrigérateur avant la dégustation Durée de conservation : 10 ans
