Type de production : BIO Label : AOC Période de fabrication : Toute l'année Stockage : Les Moulins, Fromco (Moudon) Affinage : . Temps nécessaire à la production : 5 mois minimum
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : Blanche - jaune clair Couleur (extérieur) : Brune Croûte : Brune, lavée, emmorgée Pâte : Fine, fondante Ouverture : Quelques rares petits trous Dimensions, poids : 63cm de diamètre, 35kg environ Teneur en matières grasses : min. 48%
