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Truite Arc-en-ciel

[JU00463]

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>	Spécialité du Canton du Jura

Indications générales		Situation géographique : Soubey Type de poisson : Truites élevées dans l'eau de source à Soubey (Franches-Montagnes)

Elaboration		Type de production : Autre Label : Autre/Aucun Temps nécessaire à la production : 18 à 24 mois (durée d'élevage)

Caractéristiques physiques		Couleur (intérieur) : Truite blanche: blanc / Truite saumonée: saumoné Couleur (extérieur) : couleurs de l'arc-en-ciel Dimensions, poids : truite entière blanche env. 250 g; Filets env. 125 g / truite saumonnée env. 3 kg; Filets env. 1.5 kg

Caractéristiques organoleptiques		Goût/Saveurs : chaire ferme et non-farineuse

Consommation		Age idéal de consommation : de suite Saisonnalité : toute l'année Idée recette : Truite au bleu (court-bouillon) / Truite meunière Accompagnements : Pommes de terre vapeur, riz... Conditions de conservation : au réfrigérateur max. 5°C Durée de conservation : maximum 5 jours

Le petit plus de ce produit		Le seul producteur du Canton du Jura. Les poissons sont élevés dans l'eau de source et sans antibiotique!

Producteur(s)

Pisciculture Choulat SA
Michel et Fernand Choulat
2923 Courtemaîche

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